Вернуться к записям Вакуумное отделение

Одной из причин ухудшения качества продуктов питания является окисление. Инновационное вакуумное отделение уменьшает содержание кислорода примерно на 20 %, а давление внутри отделения составляет приблизительно 0,8 гПа, что снижает окисление питательных веществ при температуре от -1°C до +1°C.

1. Вакуумный насос

2. Косвенное охлаждение

Путем косвенного охлаждения/герметизации, которое не оказывает непосредственного воздействия холодного воздуха на продукты питания, сушка пищевых продуктов обдувом холодного воздуха исключается.

3. Платиновый катализатор

Благодаря платиновому катализатору, пахучий компонент, выходящий из рыбы и мяса, разлагается на углекислый газ и молекулы воды. Углекислый газ подавляет функцию ферментов на поверхности пищи и сохраняет длительную свежесть.

Сохраняют свой цвет. Свиное мясо и тунец выглядят яркими и сочными.

Сохраняют вкус и текстуру.

Свежее мясо и рыба, после 7 дней хранения, сохраняют свои питательные вещества.

Продукты не высыхают даже без упаковки.

Маринад и приправы глубоко проникают в продукты.
Устанавливая вакуумное состояние, воздух из продукта высасывается, и вместо него проникает маринад, сокращается время приготовления.
Примечание:
Сравнение времени, пока концентрация соли редиса не достигнет 1,3% при погружении редиса, обрезанного до 5 мм в 10% растворе в холодильном отсеке (атмосферное давление) и в вакуумном охлажденном отсеке. Холодильная камера: 240 минут, бокс с вакуумным охлаждением: 108 минут. Скорость проникновения варьируется в зависимости от ингредиентов и приправы.