Вернуться к записям Как добиться максимального сохранения вкуса при заморозке кабачков?

Наличие морозильной камеры в доме существенно расширяет возможности, так как если изучить правила заморозки, то можно сделать довольно неплохие запасы на зиму. Таким образом, можно стать настоящей королевой кухни, если в холодильнике будет заготовка на любой случай.

Как замораживать кабачки?

Как и в случае с перцами, заморозка кабачков требует аккуратности и внимательности, а также соблюдения поэтапности в работе.

• Овощи внимательно отбираются и лучше отдавать предпочтение молодым кабачкам, на которых тонкая шкурка, а внутри нет крупных и твердых семечек.
• Если на выбранном кабачке одна из сторон темная, сморщенная или треснутая, то часть, либо удаляют, либо вовсе исключают овощ для заморозки.
• Продукт промывается под проточной водой, обсушивается и удаляется плодоножка.

Опять же, стоит помнить о том, что нарезаются овощи в зависимости от их предназначения в зимнее время.

В какой форме можно замораживать кабачки?

• Кабачки могут замораживаться кольцами, причем толщину желательно выбирать в 1,5см. Такую заготовку можно использовать при жарке, запекании и даже для многослойного блюда. Кольца кабачка сохраняют свою целостность и вкусовые качества на протяжении всей зимы в лучшем виде. Заморозка проводится посредством распределения по поддону морозилки на 6-8 часов в а после этого сбором в пакеты и размещением в морозильной камере до зимы.
• Кабачки кусочками используют зимой для приготовления рагу и супа. К тому же в таком виде их удобно хранить в пластиковой таре или плотных пакетах.
• Те, кто предпочитает потреблять оладьи, котлеты из кабачков или драники с добавлением этого продукта, могут смело натирать кабачок и расфасовывать по пакетам нужными порциями. Перед заморозкой нужно натереть, но и отжать получившуюся массу.

Что касаемо выбора тары под хранение продукта, то все зависит только от личных предпочтений и не более.