Вернуться к записям Рыба
Перед заморозкой свежую рыбу, в отличие от мяса, стоит хорошо вымыть и очистить поверхность от чешуи. Так же следует еще выпотрошить. Перед этим процессом, стоит хранить продукцию в месте, где температура ниже комнатной, например, в холодильнике.
Ошибочное мнение о том, что для увеличения сроков хранения рыбы стоит солить мясо. Соль никак не увеличивает сроков хранения и не сохраняет полезных свойств, однако наоборот, негативно влияет на структуру в процессе разморозки продукции.
На процесс хранения влияет путь рыбы от момента, когда ее выловили, до момента, когда ее заморозили. Чем быстрее этот процесс происходит, тем сочнее будет мясо. Так же срок хранения рыбы в морозильнике напрямую зависит от температурного режима. Чем ниже температура, тем дольше можно хранить тушки рыб.
Так же, как и птицу, рыбу необходимо потрошить. В отличие от мяса, рыбу стоит мыть и даже чистить. Хранить ее стоит небольшими тушками, лучше даже распределять каждую отдельную единицу в отдельный пакет для заморозки.
Разморозка рыбы происходит практически так же, как и разморозка мяса. Стоит положить нужное количество в холодильник и подождать не менее суток. Температура холодильника не должна превышать пяти градусов по Цельсию. Стоит обратить внимание, что жирная рыба очень быстро портится при высоких температурах.
